核心提示

　　经常看到网络、报纸杂志上登出一些饮食搭配禁忌，什么跟什么不能一起吃，什么和什么相克。食用不当，轻则引起便秘、腹胀、积食、结石，重则致死，看得人心惊肉跳。那么食物相克哪些是真忌讳，哪些是伪忌讳？　

　　春节的脚步越来越近，市内各商场张灯结彩，市民们欢欢喜喜筹备过新年。在浓郁的节日气氛之中，“吃喝”便成了众人商务交际、情感沟通的最佳桥梁，一桌子人在美食的辅助之下情谊相溶甚是妙哉。因此，食物与健康便成为了当下最火爆的关注点，饮食的合理搭配问题也随之得到重视，各大网络、报纸杂志也登出一些关于饮食搭配禁忌的相关信息。那么，在春节来临之际，市民们应该如何注意饮食搭配保证饮食安全呢？对此，记者进行了采访调查。

　　注意食物的禁忌搭配

　　在日常的饮食中因食物食用不当，引起便秘、腹胀、积食、结石，甚至人体死亡的案例让人看得心惊肉跳。那么食物相克到底哪些是真忌讳呢？食物中什么跟什么不能一起吃，什么和什么相克呢？

　　禁忌1

　　肉类+茶饮容易产生便秘

　　茶叶中的鞣酸会与肉饭中的蛋白质结合生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易形成便秘。

　　营养专家：鞣酸会让人体蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质摄取不足的人建议尽量不要在吃饭中间或者饭后马上喝浓茶。建议 1—2小时后再喝。

　　禁忌2

　　酒精+茶水易损害肾脏

　　很多酒量不行的人喝了酒之后，随手端茶就喝，结果却发现醉意更浓，其原因在于酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，加重心脏负担。

　　营养专家：酒精对心血管的刺激性很大，而浓茶有兴奋心脏的作用。酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，加重心脏负担，这对于心脏功能不佳的人，是非常严重的。同时，对肾脏也是不利的，因为酒后饮茶，茶碱产生利尿作用。这时酒精转化的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而对肾脏功能造成损害。

　　禁忌3

　　萝卜+橘子水果导致甲状腺肿

　　萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢产生硫氰酸,若与橘子等水果同食,水果中产生的类黄酮物质分解转化而成的一种物质能够加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或者导致甲状腺肿。

　　营养专家：萝卜等十字花科蔬菜禁与含大量植物色素的水果如橘子、梨子、苹果、葡萄等同食。　

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　　正确掌握禁忌搭配

　　市红十字医院消化内科主任覃刚介绍说，对于一般人群来说，真正的食物相克有三种情况。一是两种食物在吸收和代谢过程中发生拮抗作用，互相排斥。二是两种食物在分解过程中产生有害物质。三是食物分寒冷温热四性，如果两种大寒食物同食就会把人吃倒，大热食物吃多了就会上火，只有四性食物搭配着吃，才不致使人寒热失衡。

　　“春节来临之际，饮食健康需多吃清淡食物。”覃刚劝诫市民，春节来临之际需要注意食物的粗细搭配和荤素搭配，尽量不吃已被证实有毒的食物，如含铅的松花蛋、街头卖的毛鸡蛋、脏油炸的油条等。春节期间不要过于贪恋腊肉等腌制食品，要多吃清淡食物保护自己的肠胃健康。