走进龙凤古镇
红灯笼布满大街小巷
新年的余味
还赖在这里不肯走~
作为一个遂宁人，一旦到了龙凤古镇，身体就像形成“生物钟”一样，舌尖味蕾都会向大脑传递“搞快去整一碗呙凉粉”的信号。我们从龙凤古镇的后门进去，短短几分钟就到了呙凉粉的店铺门口。
26年的坚守
呙凉粉的老板呙春英告诉小编，1993年她为了生活，开始重拾祖传的手艺，走街串巷的卖凉粉，那时候的凉粉一碗最低只要3角5分钱，一眨眼20多年过去了，但是呙凉粉的美味并没有随时间而改变，而是在岁月的沉淀下，形成了一种美食文化，不仅在2012年上过央视，而且在2016年成为了遂宁市非物质文化遗产，这一切都离不开呙春英这20多年来的坚守。
▲在厨房劳作的呙春英
匠心制作 要做出一碗凉粉其实并不难，但是要做出一碗好吃的凉粉，那可不是人人都能做到的。呙春英表示：呙凉粉采用的是都是优质原料。其中包括玉米、豌豆、胡豆、花生、红薯、核桃、芝麻等五谷杂粮。经过原始加工工具——磨盘的精细磨制，再利用粗细程度不同的纱布三次过滤，最后在大铁锅中柴火大火加热烤制，再细火慢熬焖制。 凉粉调料更是精中求精，所有的调料都由呙春英及家人亲自加工赶制，香糯Q弹的凉粉浇上豆豉酱、红油、芝麻油、青椒末、花椒粉、大头菜粒、花生米、葱花等调味料，如此，一碗色香味俱全的呙凉粉就呈现在我们面前了！ ▲呙春英的母亲 大家的认可 呙凉粉卖到最好的就是红苕凉粉，吃过的食客都赞不绝口。有食客如此说“她们家的红苕凉粉有嚼劲，挑不断，柔韧细滑、色泽红润、香辣纯正。” 据呙春英透露，春节或者国庆这种假期，呙凉粉的一天的收入能高达一万多，还有不少外地的朋友特意过来打包带回去，有的小孩子仅仅是听到她说话的声音，就马上联想到呙凉粉的美味，可见，大家对于呙凉粉的评价是相当高的。 手艺传承 一种手艺能经过时间的洗礼，成为文化遗产是一件非常不容易的事，所以最令人担忧的就是这种手艺的失传，因为这意味着一种文化的消失。不过幸运的是，呙春英表示自己的小儿子愿意成为呙凉粉的传承人，还要将呙凉粉传播到更多的地方去，让更多的人品尝到这份美味。 ▲接受采访的呙春英 看到这里 大家是不是和小编一样 口水都要流出来了 何以解馋？ 当热是呙凉粉喽！
