眼瞅着天气越来越热，前几天遂宁每天都是三十几度高温。说实话，遂宁的夏天比较难熬，有时是烈日当空的暴晒，有时是闷热难忍的桑拿天儿。

天一热起来，又特别影响人的胃口，大街小巷都是变着法儿制作的各种夏令美食。今日路过步行街，点了碗这家小店的凉粉儿，不免想在这里提上一嘴儿~

可能很多遂宁的朋友都吃过，就在新世纪歌舞厅楼下~这里卖的酸辣粉儿、凉粉儿、不知陪伴了步行街多少个夏天...

小编也吃过几回遂宁的凉粉儿，各家味道都有不同，一碗红薯凉粉儿端上桌，晶莹剔透，样子有点像龟苓膏一坨一坨的~里面撒上各种调料，几粒饱满的花生米，几颗大头菜，再抓一小把葱花，拌上香油食醋等佐料，轻轻用勺子挖上一勺~既香糯又不燥。

还有豌豆凉粉儿，老板说店里的凉粉儿都有专门的师傅制作，纯手工做出来的，没有任何食品添加剂。还向我简单的介绍了一番做法，大家可以学着自己回家做噢~

先用豌豆粉加上一点坨粉搅拌均匀，锅内加水沸腾之后再倒入搅拌均匀的粉，然后用大火煮20分钟，再用小火煮1个半小时熬制即可（最好用高压锅），待冷却后，再浇上自家秘制的海椒油，红油等调味品就可以使用了，另外葱花一定要用新鲜的~

川北凉粉儿也是大众熟悉的凉粉儿~各个地方的味道大同小异，晶莹剔透的视感；清凉爽滑的口感；每根凉粉儿都裹着红油，带着白糖的甜味儿、不仅好吃且颜值高，烈日炎炎的夏天清凉消暑吃一碗川北凉粉儿再好不过！

人间烟火气、最抚凡人心。

我想、每个人的记忆中大概都会有这么一家小店。就像是繁琐生活中的歇脚处。

也许这就是遂宁凉粉儿的魅力，不管时代怎么发展、岁月如何变迁，依然是记忆中那股熟悉的味道。