说到遂宁名小吃，大家脑海里出现的第一个画面是什么？是光闻味道就让人流口水的酸辣粉？是光看颜色就让人忍不住大快朵颐的土豆片？还是一放进嘴里就忍不住流泪的冲？
小编很博爱，各种小吃都喜欢，而且最近我又打卡了一个新小吃——油酥。很多人都知道油酥是安居西眉镇的名小吃，遂宁城区很少见到，这次也是多亏了网友们的力量，小编才能顺利在城南盛世锦城找到卖油酥的胡奶奶。
胡奶奶的老家在老池，她卖的油酥和西眉没多大关系。那还是上世纪90年代，赚钱的方法还不是很多，特别是农村妇女，大多都在家种地。现在的胡奶奶那时还是年轻的阿姨，平时喜欢研究做面食，就想为什么不靠这个赚点钱花呢？于是干脆支起个摊子，卖上了油酥。
摊子支起来，生意还挺好，赶周边三个场，每天都不闲着。每个场驻守固定的位置，时间久了，便有了不少老顾客，就这样在场镇卖油酥一过就是20年。
10年前，孙子要到城里来读书，胡奶奶便把摊子搬到了城里，方便带孙子，老手艺也不落下，还能挣点生活费，这也让胡奶奶在城里的生活变得更充实、更有意义。
30年，在这个不起眼的小摊上，胡奶奶每天重复着相同的动作，手艺也变得愈发精湛，味道自然也越来越好。
胡奶奶麻利地用两根筷子挑起一坨面团，在筷子上来回绕几圈，将面团弄成圆球形状，然后放进油锅里炸。这个动作看起来很简单，其实是需要技巧的：要保证每个面团大小一致、绕的时候不让面团掉落……胡奶奶也是经过千万次的重复才达到现在的技术的。
面团放入锅里之后先不动，炸个一两分钟，露在空气里的部分会像气球一样慢慢变大，底座部分（浸在油里的部分，小编自己取的名字）炸成焦黄色，这个时候就用火钳把油酥放倒再炸几分钟，就等着出锅啦！
胡奶奶告诉小编，在她的耳濡目染下家里所有人都会做油酥了，甚至自己还教了9个徒弟，不过现在只有1个徒弟还在做了，一般人吃不了这个苦。
小编原以为油酥吃起来这么泡，一定是在面里加了泡打粉之类的膨松剂。但胡奶奶告诉小编，这就是纯小麦粉，之所以这么泡全是自己chǎn出来的，这样一锅面要一刻不停地chǎn两个小时。
胡奶奶现在早上在南小区摆摊，下午在盛世锦城摆摊。每天凌晨三点就要起床准备早上的面，上午卖完了又开始准备下午要卖的面，这样的苦一般人真的吃不了。
在城里做了10年油酥，已经有了很多回头客，完全不担心没生意。5块钱一斤也不贵，想买几块钱的都可以。下午四点多摆出来，六点多基本就会卖完，高峰期的时候客人都排着队买，胡奶奶都搞不赢。
也有新客人，路过的小哥哥是西眉人，已经好多年没吃过油酥了。看到这里有卖的，抑制不住内心的激动直接买了2块钱的，他告诉小编自己真的很怀念这个味道。
还有买菜的老人，一看就是老顾客了，直接放了一块钱在摊位上，接过装好的油酥就走了。整个过程没有一句话，这也许是就是老顾客和摊主的默契吧。
坐在婴儿车里的小朋友也喜欢这个味道，小朋友的奶奶告诉小编自己经常来这里买油酥，味道真的巴适。这么好吃的东西，小编当然也不能错过，走的时候直接买了一斤，开心得像个200斤的胖子蹦蹦跳跳回家去。
一个小摊在城市里是那么不起眼，但它却陪着一个人经历了无数个春夏秋冬，人生在这一个方小小的天地里也有着属于自己的精彩。这样一个小小的摊位也给这座城市带来更多烟火气，你知道遂宁还有哪些摊位上的名小吃吗？欢迎在下方留言。
