凉粉作为食物，古已有之。在川中，人们习惯用红薯、豌豆、玉米等杂粮制作凉粉。从自家食用到开店售卖，勤劳的人们用双手成就了一段与五谷杂粮的奇妙之缘。

　　遂宁有着一个远近闻名的特色小吃——呙凉粉，呙凉粉是遂宁市的非物质文化遗产，相传它的历史可以追溯到三国时期。